Рулетики из свинины с солеными огурцами и морковью под сырной корочкой

0 0

Попробуйте запечь в духовки рулетики из свинины с начинкой из овощной пассеровки с добавлением солёных (или маринованных) огурцов. Получается вкусно, сочно и совсем не пресно. Перед запеканием смажьте мясные рулетики творожным сыром, смешанным с чесноком. Тогда на рулетики будут выглядеть еще аппетитнее. Пробуем?

Рулетики из свинины с солеными огурцами и морковью под сырной корочкой

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Рулетики из свинины с солеными огурцами и морковью под сырной корочкой

Для рецепта вам потребуется: свинина (мякоть) — 500г соль — по вкусу перец черный (молотый) — по вкусу для начинки: огурец соленый — 2 шт. (среднего размера) лук репчатый — 1 шт. морковь — 1 шт. чеснок — 1 зубчик масло растительное для жарки для сырной корочки: творожный сыр — 100г сметана (жирность 15-20%) — 1 ст.л. зелень свежая (петрушка, укроп) — 1-2 веточки соль — по вкусу перец черный молотый — по вкусу чеснок — 1 зубчик Рецепт приготовления:

Рулетики из свинины с солеными огурцами и морковью под сырной корочкой

Мякоть свинины (подойдет вырезка, бескостная корейка, окорок или лопатка) нарезать ломтиками толщиной около 1 см.

Рулетики из свинины с солеными огурцами и морковью под сырной корочкой

Каждый ломтик по очереди укладывать между двумя слоями пищевой пленки и отбивать молотком для мяса или рукояткой ножа. Отбить, стараясь не наделать дырок на мясе, до толщины примерно 5 мм. Натереть ломтики мяса солью и перцем.

Рулетики из свинины с солеными огурцами и морковью под сырной корочкой

Приготовить начинку. Репчатый лук мелко нарезать. Зубчик чеснока очистить и мелко порубить. Очищенную морковь натереть на крупной терке. Так же измельчить соленые (или маринованные) огурцы.

Рулетики из свинины с солеными огурцами и морковью под сырной корочкой

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить лук. Пассеровать на небольшом огне, пока лук не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться. В этот момент добавить в сковороду с луком тертую морковь, чеснок и огурцы. Продолжать, пассеровать всё вместе, помешивая лопаткой, примерно 5 минут.

Рулетики из свинины с солеными огурцами и морковью под сырной корочкой

Влить в пассеровку огуречный рассол, продолжать пассеровать, пока рассол не впитается в овощи. Снять сковороду с начинкой с плиты, переложить на тарелку и дать остыть.

Рулетики из свинины с солеными огурцами и морковью под сырной корочкой

Когда начинка станет теплой, с отбитого ломтик свинины снять пищевую пленку, на один край отбивной положить 1-2 ст.л. (с горкой) начинки. Количество начинки зависит от размера ломтика мяса. При необходимости начинку слегка обмять руками, собирая в валик.

Рулетики из свинины с солеными огурцами и морковью под сырной корочкой

Скрутить мясной рулетик, приподнимая пленку и стараясь полностью прикрыть начинку мясом со всех сторон, включая бока.

Рулетики из свинины с солеными огурцами и морковью под сырной корочкой

Огнеупорную форму смазать растительным маслом и уложить мясные рулетики в один слой.

Рулетики из свинины с солеными огурцами и морковью под сырной корочкой

Приготовить соус, которым смажем рулетики для запекания. Для него в небольшой миске размять вилкой творожный сыр со сметаной, пропущенным через пресс зубчиком чеснока и мелко нарезанной зеленью. Творожную смесь посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

Рулетики из свинины с солеными огурцами и морковью под сырной корочкой

Смазать рулетики из свинины получившейся намазкой, прикрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 190С духовку примерно на 30 минут.

Рулетики из свинины с солеными огурцами и морковью под сырной корочкой

Затем убрать фольгу и готовить еще примерно 10 минут, пока верх рулетиков не зарумянится. Готовые рулетики из свинины с начинкой из соленых огурцов с морковью и сырной намазкой достать из духовки и оставить в форме, пока они немного не остынут. Затем переложить на тарелку и подавать с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Оставьте ответ